食品品质检测是保障食品安全、保证消费者健康、促进食品行业发展的重要工作。它是通过检查、测试、分析、评价等方式，确保食品符合国家标准和质量要求，从而保证食品的安全、卫生、营养、品质等方面的合格，达到保健作用。
食品品质检测基本程序如下：
一、采样
采样是食品品质检测的关键步骤，采样好坏直接关系到检测结果的准确性和可靠性。采样时必须严格按照标准操作规程，在保证样品代表性的情况下取足够数量的样品。采样点的选择应基于图示法、随机抽样等方法确定。
二、样品处理
样品处理是指对采样所得的食品进行处理，以达到检测要求。样品处理的方法包括食品制备、加样处理等。
三、检测方法的选择
根据不同的食品、检测要求和检测项目的要求，选择合适的检测方法。一般来说，食品检测方法可分为物理化学方法和生物技术方法两大类，如嗅闻法、显微镜下观察、pH值的检测、UV可见光谱分析等都是物理化学方法。
四、检测过程
检测过程是检测者对样品进行检测的整个过程。在检测过程中，应当按照样品处理的程序操作，并在操作过程中，严格控制实验室的环境条件和仪器设备的使用。为了保证结果的准确性，通常需要多次检测，对结果进行比较、统计和分析。
五、数据分析
在检测过程中所收到的数据和结果需要进行仔细的分析，以得出检测的结论。数据分析中要注意如下事项：处理数据时，要遵守相关的统计方法；结果的判断应该基于多个实验结果的比较，而非单一实验结果；在数据分析过程中要关注相关质量控制点的数值范围，以便尽早发现实验过程中的误差、偏差等问题。
六、结论报告
检测结论报告是检测工作最后的结果输出，是对检测结果的一个总结。在结论报告中，需要对检测过程中的所有数据进行汇总，以得出一个已经经过充分分析的结论，同时也要包含有关样品的相关信息。注意，结论报告也必须是一个可读性强的文档，以方便用户阅读使用。