饼干是一种食品，其生产和销售需要经过检测、评估和认证，以确保其品质和安全符合相关标准和法规要求。本文将介绍饼干的检测执行标准、检测项目以及检测注意事项。
一、饼干的检测执行标准
1.国家标准
饼干的生产和销售需要符合国家制定的相关标准，包括《饼干质量安全规范》（GB/T 19360-2018）、《饼干食品卫生标准》（GB 2762-2017）、《饼干GB2761-2011》等。
2.企业内部标准
除了国家标准以外，一些企业也会制定一些内部标准，以更好地保证食品质量与安全。
二、饼干的检测项目
1.感官质量检测
感官质量检测是指对饼干的外观、色泽、气味、口感等方面进行评估。
2.物理指标检测
物理指标检测主要包括饼干的外观质量（表面光泽、形状等）、几何尺寸（长度、宽度、厚度等）、饼干的脆脆度、硬度、密度等。
3.化学指标检测
化学指标检测主要包括饼干中的营养成分（蛋白质、脂肪、糖分等）、添加剂（防腐剂、发酵剂、增稠剂等）残留量、重金属、农药等的检测。
4.微生物指标检测
微生物指标检测主要包括饼干中的细菌总数、大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌、酵母菌等的检测。
三、饼干的检测注意事项
1.样品的采集
样品的采集应当在符合卫生标准的环境下进行，采集前需对采样器具进行消毒。
2.检测条件
在检测前需保证仪器是否正常工作、试剂是否过期，同时在检测前需要进行样品的制备。
3.结果分析
在检测结果分析阶段，需要根据检测结果进行综合分析，并结合食品生产和销售环节，确定食品是否符合要求。
总之，饼干的检测执行标准、检测项目以及检测注意事项都是保证饼干质量和安全的重要环节。只有按照标准要求进行检测，才能保证饼干的质量和安全，给消费者带来保障。