食品检验的仪器是一些用于检测、分析食品中成分、质量、卫生指标等参数的专业设备。这些仪器种类繁多，基本可以分为传统仪器、现代仪器和微信技术仪器三类。
传统仪器是指用于食品检验的经典仪器，包括显微镜、滴定管、试管、量筒、酸碱度计、旋光仪、紫外-可见吸收光度计、火焰光度计等。这些仪器一般结构简单、操作容易、价格相对便宜，但精度和灵敏度较低，一般只能粗略地进行食品检测。
现代仪器是指在传统仪器的基础上，利用现代科技手段发展起来的一系列检测设备。这些仪器包括气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪、红外光谱仪、食品毒素快速检测仪、核磁共振仪等。这些仪器采用最新的物理、化学、生物、电子等技术手段，能够实现精确、快速、可靠、多参数的食品检测。
微信技术仪器是指利用微纳米技术、生物技术、计算机技术等创新手段开发的一系列新型食品检测设备。这些仪器包括检测芯片、蛋白芯片、DNA芯片、纳米传感器、生物传感器、分子诊断技术等。利用微观技术的优势，这些仪器可以在微小区域内实现高灵敏度、高速度的检测，能够大大提高食品检测的准确性和效率。
总的来说，食品检验的仪器不断发展、创新，目前已经形成了比较完整的检测体系。这些仪器能够检测食品的营养成分、添加剂、农药残留、重金属、微生物等多种指标，可以帮助保障食品安全，为人们提供安全、健康的饮食保障。