随着全球化的加速和消费升级，冷链运输和储存完美解决了物流中的生鲜、保鲜问题，为消费者提供了多样化、时令化、高品质的食品选择。然而，由于冷链食品需要长时间储存和运输，如果环节出现问题就会带来食品安全风险。因此，冷链食品监测目前成为一个备受关注的话题，为了消费者的安全和健康着想，对其进行精细的监测是非常有必要的。
何为冷链食品
冷链食品是指需要在整个生产、运输、销售过程中始终保持在规定温度范围内，以保证食品质量、安全性和营养价值的食品。
为何需冷链食品监测
鉴于冷链食品存在经销层次较多、温度波动、保质期要求高等多种因素，需对其加强监测以确保其质量安全。
加强冷链食品监测的必要性：
1、 健康问题。一旦冷链食品储存或运输环节出现问题，食品就会腐败变质，存在给人体的健康带来危害。例如，细菌会在高温环境下快速繁殖，造成食源性疾病；
2、 保障消费者权利。加强对冷链食品的监测可以保障消费者的权利，及时掌握食品的质量情况，确保消费者可以安心食用；
3、 经济问题。一旦因为冷链食品的质量问题而致使产品报废或退货等问题，会对生产企业造成经济损失。
冷链食品监测的方法
前期准备：包括温度计的选择，交通工具、存储设备等环节的选择。
流程安排：包括出发前的食品装载及设备准备，中途及终点的温度监测和反馈，相关记录的实时上传等。
技术支持：借助物联网、云计算等技术手段，实现对温湿度的长途实时监控，并对数据进行分析和处理。
人力支持：需有专业的冷链监测团队进行操作，对环节出现问题进行及时处理。
结语
要保证冷链食品的质量和安全，必须要加强其监测，通过技术手段和人力支持，实现对温度波动、存储设备、车辆等环节的实时监测。在监测过程中，也要利用信息技术手段，将监测数据优化，以便实现食品质量全程监控和预警。