食品生产环境监测记录，是指通过对食品生产环境中关键点的监测和记录，来保证食品质量和安全的一项重要措施。食品生产环境监测记录的目的，在于监测食品生产环境中的卫生和安全情况，保证食品生产过程中无有害因素污染，保障食品的安全，保证消费者的健康。
食品生产环境包括生产车间、设备、工具、人员以及物品等，在这些环节中可能污染食品的有害因素有很多，如细菌、微生物、毒素等。因此，为了保证食品质量和安全，进行食品生产环境监测记录是必不可少的。
监测食品生产环境是一个长期的过程，需要在食品生产的全过程中持续跟踪记录环境卫生和安全情况。常见的监测内容包括：空气质量、表面卫生、工具、设备和器皿的清洁和消毒、人员卫生情况等。同时，还需要定期对环境进行化验检测，确认环境中是否存在有害物质。
在实施食品生产环境监测记录时，要细致入微地记录相关信息，比如记录监测日期、监测项名称、监测结果、监测师姓名等等。如果检测结果出现异常，必须立即采取措施，对环境进行消毒，以保证食品质量和安全。同时，必须记录消毒的方式和消毒剂浓度，以便后续追溯。
食品生产环境监测记录的实施有利于防止食品受到外来污染，提高食品质量和安全保障水平，增强消费者的信心和满意度。因此，每个食品生产者都应该认真执行相关监测记录工作，并将监测结果及处理情况进行备案，以便查证。
总之，食品生产环境监测记录是保障食品质量和安全的重要措施。通过不断完善监测记录的机制、强化监督管理，可以最大大程度保证食品的安全，将安全高质量的食品送到消费者的餐桌上。