肉类食品检测设备是检测肉类食品中有害成分和营养成分的仪器。在现代生产中，质量和营养的安全已经成为生产者和消费者所关注的重要问题。因此，对于肉类食品的检测和分析也变得越来越重要。以下是肉类食品检测设备的介绍。
一、红外分析仪
红外分析仪是利用红外线对物质进行分析和检测的仪器。它可以对肉类食品中的成分进行快速检测。此外，它还可以确定肉类产品中的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量。该仪器还可进一步定量地检测肉类中的添加物、残留物以及其他污染物质。
二、分光光度计
分光光度计是用于分析和检测溶液和固体颗粒中某些物质的浓度的仪器。它通过测量光线的吸收来确定试样中的物质的含量。分光光度计在检测肉类食品中添加物和污染物，还能够检测肉类中的含量如谷胱甘肽过氧化物酶等。此外，分光光度计可以检测肉类中的微量元素如铁、铜和锌等。
三、质谱仪
质谱仪是一种广泛使用的分析仪器，它可以将样品中的物质分解成分子、离子和原子。它可以确定肉类食品中的营养成分、添加剂、污染物和微量元素。质谱仪还可以确定肉类和肉制品中的氨基酸、脂肪酸和酮体等含量。
四、浸透液检测
浸透液检测是在肉类样品中添加浸透液，然后对浸透液中的成分进行测试。这种测试方法可以用于检测肉类中的抗生素、激素和其他常规添加剂。浸透液检测还可以用于检测肉类中的病原体和细菌。
以上四种设备都可以用于肉类食品的检测和分析，在肉类加工过程中，肉制品中的添加物、残留物等都会对人体健康造成影响，因此，利用这些仪器可以减少这些食品中有害成分的含量，保障食品安全和人体健康。