随着人们对食品安全的重视，农残问题已成为一个备受关注的话题。水果作为消费者最为重要的食品之一，其质量直接关系到消费者的身体健康问题。水果中的残留农药问题对消费者身体健康可能造成慢性、甚至发展为慢性迁延性疾病，因此如何快速、准确地检测水果中的农药残留已成为全社会关心的问题之一。本文将从以下几方面阐述水果农残快速检测的策略。
一、采用高效液相色谱法
高效液相色谱法(HPLC)是一种对分子透明和对组分分解代谢物较易分离和分析的方法，是目前国际上应用广泛的分离和分析方法之一，可用于检测水果中的残留农药成分。高效液相色谱法具有灵敏度高、分离效果好、样品多样性广泛等优点，并且其准确性与规范性得到了国内外通行的认可。
二、采用气相色谱法
气相色谱法(GC)是一种常用的分析方法，用于分离和分析常温常压下的挥发性化合物和半挥发性化合物。它能快速分析农药的含量和成分，并且具有其它分析方法难以替代的优点。
三、采用质谱法
质谱技术作为一种新兴的、高灵敏度的检测方法，它通过记录样品分子的原子量、分子量、光谱和碎片质量，可以准确、快速地分析出样品中各种农药成分的含量。
四、采用生物传感器技术
生物传感器(或称生物探针)技术是利用生物体在采样环境中特异性的生物识别分子(如受体、酶、抗体等)与生物识别分子结合物分子的谭尔磁性质与实际测定相联系的分析一种方法。在水果农残快速检测中，生物传感器技术具有灵敏度高、选择性好、快速反应、无需前处理等优点。
以上几种方法各有其优点和局限性，检测水果农残应根据实际情况来选择合适的方法。但是，在检测中还需要注意一些问题：
1.样品必须完全溶解，运用合适体积并加入内标平衡方法。
2.在检测中必须根据具体情况，确保失败规制范围。
3.对于复杂样品的检测，必须注意样品基质干扰问题。
总之，在检测水果农残过程中，仅有科学的检测手段还不够，也需要制定国家标准规范条款，用以控制农药的使用量及残留上限，进而保证食品安全。这些规定应具有针对性，既要考虑到食品安全问题，同时也要符合农业发展的实际情况。