食品检验和食品检测都是为保障食品质量、保障公众健康而进行的一系列检测过程。在食品行业，人们经常会混淆和误用这两个词语。虽然它们的目的和基本原理相似，但是它们的目标和侧重点略有不同，下面本文将详细解释食品检验和食品检测的含义和区别。
食品检验的含义
食品检验指的是对食品样品进行官方或者第三方认证来确认是否符合相关食品法规及行业标准的一项核查工作。其主要目的在于确保食品的质量可控, 适用于人类或动物食用。食品检验主要包括食品原料、加工过程及成品的检验。 这一检测过程通常由国家和地方政府设立的专业机构或者有资质的食品检验实验室进行，并在国家或地方法律框架中加以管理和监管。
食品检验的基础理论是食品中的各种成分和营养物质是在一定的条件下被检测的，而检验结果与参考值的比较能够反映出食品质量是否达标。因此，食品检验工作需要建立具有可靠、准确的检测标准和方法，同时需要有完整的监管体系、执法程序和相应的法律法规进行约束和规范。
食品检测的含义
食品检测指的是对食品中的特定成分或者污染物进行检测，从而确定它们是否存在、含量多少，是否超过安全质量控制标准，是否会对健康造成危害等一系列的问题。食品检测针对单一的成分或污染物进行专门的检测，如对农药残留、重金属、微生物负载等进行检测，主要目的在于检测食品的安全性和卫生质量。食品检测的主要实施机构是食品检测实验室，根据不同的检测项目，食品检测实验室会采用不同的检测方法和手段，如气相色谱、高效液相色谱、光谱分析等等。
食品检测的基础理论是食品的成分分析、化学分析和物理分析，需要有相应的检测设备和检测人员来保障其测试的准确性和可靠性。食品检测需要根据不同的检测目标和需求，采用相应的检测方法和技术方案，其中包括了质控体系、实验室管理、技术测试等方面的要求，保证检测结果的可信度和检测流程的严谨性。
食品检验和检测二者的区别
总的来说，食品检验和检测的初衷和目标略有不同。食品检验的目的更多地是保障食品合法与否、安全与否，强调食品质量的整体控制，而食品检测则着重于食品中特定成分、污染物的检测，检测目标更加具体、针对性更强。食品检验通常由有权监管机构来进行，而食品检测可以由专门的检测实验室进行，这意味着食品检测的范围和广度更大、更具专业性。
总之，食品检验和食品检测都是为保护公众健康和保障食品质量而进行的重要工作。它们在食品安全监管方面发挥着不可替代的作用。同时，食品检验和检测的高效性和准确性更要得到广泛认可和支持。