乳制品是我国食品生产和消费中非常重要的一个组成部分。乳制品的安全和质量直接关系到众多消费者的健康和利益。因此，对乳制品进行检测与监管是必不可少的，而乳制品检测标准是实施检测与监管的重要依据。
一、乳制品基本检测项目
1. 外观性状检测：色泽、气味、形态等。
2. 化学成分检测：乳糖、蛋白质、脂肪、灰分等。
3. 微生物检测：包括总菌落、大肠菌群、耐热菌、霉菌及酵母菌等。
4. 添加剂检测：如乳脂肪替代品、增稠剂、酸度调节剂等。
5. 化学污染物检测：如重金属、农药、抗生素、激素等。
二、乳制品检测标准
1. 国家标准：国家标准是对乳制品检测和生产的基本指导标准，主要包括《乳及乳制品质量安全监督检验评价》GB/T 4789-92、《乳及乳制品检验方法》GB/T 5009、《乳制品卫生标准》GB 5410等多个标准。
2. 行业标准：行业标准是指在特定行业领域内为了更好地研究解决各种相关问题而制定的标准。例如，中国乳品工业协会制定的《液态乳品 固态乳品 控制目标值及评价》行业标准，以及《乳制品加工工艺规范》等。
3. 地方标准：地方标准是由省、市、自治区和地方政府主管的食品药品监督管理部门与行业协会制定的标准，也被称为地方标准。例如，浙江省卫生厅出台的《浙江省乳品安全控制标准》等。
三、乳制品检测技术
1. 传统的物理化学检测方法：比如电导法、蓝杭菌检测法、potentiometric检测法等。
2. 免疫学检测方法：如酶联免疫技术（ELISA）。
3. 检测仪器技术：如高效液相色谱（HPLC）、气相色谱-质谱联用 （GC-MS）、液质联用 （LC-MS）等。
4. 快速检测技术：如PCR技术。
总之，对乳制品进行检测是保障公众健康的重要手段。随着科技的进步和检测技术的发展，检测手段和检测标准也在不断优化和更新，以更好地满足公众需求。