富马酸是一种常见的食品添加剂，主要用于防腐和增强食品口感。然而，如果富马酸含量过高，就可能对人体健康产生负面影响。因此，对富马酸的检测十分重要。
目前，我国对富马酸的检测执行的是GB 32119-2015《食品添加剂 富马酸》标准。该标准规定了富马酸的检测方法和限量要求。
具体来说，GB 32119-2015标准中，对富马酸的检测项目包括了下列几个方面：
1.富马酸的定性检测
富马酸的定性检测主要采用比色或荧光法，其中后者检测的灵敏度更高。
2.富马酸含量的定量检测
富马酸含量的定量检测可采用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱法（GC）、便携式荧光光度计（PFFM）、紫外分光光度法（UV）、荧光分光光度法（FL）以及电化学法等多种方法。
3.重金属污染检测
在进行富马酸检测时，还需要检测可能被污染的样品中是否存在重金属污染。目前通用的检测方法有原子荧光光谱法（AAS）及电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-AES）等。
此外，在进行富马酸检测时，还需要注意以下几点：
1.样品的选择和处理：样品的选择应尽可能代表性，根据需要进行处理。
2.实验条件的控制：实验室应保持干净，严格按照操作规程进行实验。
3.质量保证：所有实验仪器和试剂均应经过质量鉴定。
4.数据处理：在进行数据处理时需要确保结果准确可靠。
总之，对富马酸的检测十分重要，可以帮助人们更好地保障食品安全。