乳酸菌是一类能够产生乳酸的革兰氏阳性菌，广泛存在于各种发酵食品中，并且具有多种对人体健康有益的功效。由于其重要性，对乳酸菌的鉴定检测也愈发受到关注。
乳酸菌的鉴定检测常常分为分子方法和传统方法两大类。其中分子方法可以使用PCR技术，对其靶基因进行扩增和测序，然后比对数据库查询并确定乳酸菌的种属和亚种，该方法具有操作简单、准确性高、快速性强等优点。传统方法则包括生化和形态学方法，如生理生化反应检测和荧光显微镜观察等。该方法虽然经济便捷，但是存在操作复杂、需要较长时间进行等缺点。
在乳酸菌的鉴定检测中，甚至连样品处理也对结果的准确性产生重要作用。对于不同的样品种类，它们的样品处理方法也不相同。例如，对于食品样品，需要进行外部表面与内部挺身的反复处理，以减少其它常见细菌对结果的影响。对于细菌样品，则可进行破碎细胞、酸化和高温灭菌等处理方案。
从检测结果来看，应该对其分类和鉴定。乳酸菌具有多种不同的种属，如拉扎斯、碳酸堆菌、嗜气奇异球菌等。因此，应该准确判断需要检测的乳酸菌种类，并对其进行准确的鉴定。乳酸菌的鉴定结果对于食品研发和生产过程中的品控、菌种纯化等均具有十分重要的意义。