食品监督检验是指通过对食品进行检查、检验、监督和管理，确保食品的安全、卫生、合法和质量，保障广大消费者的身体健康和权益。食品监督检验的范围包括食品生产、销售、检验、流通、加工等各个环节，目的是为了保护消费者的权益，减少因食品质量问题而导致的不良后果。
食品监督检验主要是指对食品生产、销售、加工、流通等过程中的食品质量和安全进行监督、检查和管理。食品监督检验的主要目的是为了保障公众身体健康和消费者权益。食品监督检验工作主要包括对食品生产、销售、加工、流通等各个环节进行监督和管理，对食品质量进行抽检和检测等工作。
食品监督检验必须重视以下几个方面：
1.加强食品安全管理。境外返回人员，食品生产企业等要落实食品安全管理，严格落实食品生产的规范化、标准化、程序化，确保食品安全。
2.加强食品监督质量检查。食品的质量检测是监督食品质量的最基本措施。要严格按照规定程序和要求开展食品监督质量检验，确保食品质量安全。检测主要涉及的方面包括检测食品中的致癌物质、重金属等含量，检测食品的细菌总数，毒素等。
3.加强食品标识和追溯。对于一些有质量问题的食品，追查其来源，及时采取相应的措施，确保食品质量得到有效的管控。
4.建立国家标准食品检测与验证机构。国家标准食品检测与验证机构是一个权威的检测机构，它应该具备权威、严格和公正的特点，可以对食品的化验报告进行验证，并对化验报告做出评定和判断。
5.推广信息化管理。食品监督检验信息化管理的推广，可以将监督的范围扩大到各个角落，全面监管并及时警示。同时，还可以在食品生产企业、流通企业等各个环节加强管理，为食品质量保障提供更加有效的信息支撑。
总的来说，食品监督检验是一个综合性的工作，涉及到生产、销售、加工、流通等各个环节。相关部门要重视食品监督检验工作，采取多种方式加强对食品的监督，确保食品质量安全，让公众放心食用。