GI值的全称是“血糖升高指数”，是衡量各种食物对血糖影响程度的重要指标。其实就是一项血糖测量的指标，它统计了人体在摄取某些食品后，血糖水平的变化情况。血糖水平的高低与人体健康息息相关，过多或不足均会对人体产生不利影响，因此，人们越来越注重了解食品的GI值来规避液浸对身体的不良影响。
如何检测食品的GI值？
目前有两种主要的检测方法，即体外法和体内法。体外法指的是通过实验室技术检查食品的生化指标和成分，以计算它对血糖水平的影响。与此相比，体内法是指观察人体在空腹情况下，摄取一定数量特定食品后的血糖浓度变化情况，以判断该食品的GI值。在体内法中，参与者以空腹状态摄入50克碳水化合物的食物，并在摄入后的两小时内每30分钟测一次血糖水平，记录下它的变化情况，最后推算出GI值。
食品GI值的作用是什么？
食品GI值是饮食健康的重要参考指标之一，它与许多慢性疾病（如糖尿病、高血压、高血脂等）密切相关。现代人的饮食习惯多以高GI值的食物为主，特别是甜食、饼干、白面包等碳水化合物类零食。这些食物会让人的血糖水平急剧升高，进而刺激胰岛素的大量分泌，若经常大量摄入高GI值的食物，胰岛素分泌细胞将失去功能，从而导致许多代谢性疾病。
通过了解食品的GI值，有助于我们选择更为健康的食物，减少营养不良状况的发生。此外，针对糖尿病患者而言，GI值的意义更为明显，因为他们需要控制自己的饮食，避免过多的餐后血糖波动。
综上所述，了解食品的GI值对于饮食健康十分重要，幸运的是，在如今高科技发达的时代，我们可以通过简单的实验室检测或人体试验来掌握各种食物的GI值，将它们纳入我们的日常饮食计划，最终将对我们的身体有长久的健康提升作用。