鹤壁是河南省南部的一个地级市，这里的食品检测工作非常重要，因为食品安全是全国各地都需要重点关注的话题。在鹤壁，食品检测的工作主要由市食品药品监督管理局负责，下面我将从以下几个方面来阐述鹤壁食品检测的情况：
一、检测机构的组织架构
鹤壁市食品药品监督管理局下设有技术监督处、药品处、食品处，其中食品处是负责食品安全监管的部门。这里的食品检测工作主要由食品处的检验科、化验中心和食品安全监测站来完成。检验科负责对食品生产企业、餐饮服务单位和商场超市等进行日常检查；化验中心是负责对食品进行导检和复检，确保检测结果准确可靠；食品安全监测站则定期对食品的质量进行监测，并对检测发现的问题进行调查和处理。
二、检测范围和项目
食品检测的范围涉及到市区内所有从事食品生产、加工、销售和服务的单位，在此基础上，针对不同的食品类别和食品加工过程，食品检测主要包括以下几个方面：
1、食品原料及食品添加剂检测
2、食品加工工艺和工艺设备检测
3、食品生产企业卫生检查和餐饮服务场所卫生检查
4、食品销售场所卫生检查
5、食品中毒事件的调查和处理
三、检测设备和技术水平
针对不同的检测项目，食品检测所使用的设备有些许不同，但总体上包括了pH计、电导仪、气相色谱、液相色谱、质谱仪、超高效液相色谱等现代化的仪器设备。食品检测人员具备较高的专业知识，部分拥有高级职称或博士学位，他们还积极参加各类培训和学术交流，以提高检测水平和技术能力。
四、检测质量控制和管理
为确保食品检测结果的准确性和可靠性，鹤壁市食品药品监督管理局着重对检测质量进行控制和管理，主要体现在以下几个方面：
1、普遍采用国际公认的检测标准和方法，避免检测结果的误差和偏差。
2、建立食品检测档案，将检测数据保存在档案中，方便今后的检查和回溯。
3、建立质量管理体系，对检测设备和仪器进行日常维护，确保正常运行，减少误差。
4、加强食品检测队伍的管理，提高员工的责任感和工作积极性，严格遵守检测流程和操作规程。
总结：
鹤壁市食品检测工作的组织架构和管理机制比较完善，同时，检测设备和技术水平也比较先进，能够对市区内的食品质量进行有效监管和管理。不过，食品安全问题日益突出，食品监管存在的漏洞和问题也需要我们加以关注和解决。