一、检测执行标准
食品添加剂酸处理淀粉的检测，应严格按照国家强制性标准《食品添加剂酸处理淀粉》(GB 2715-2016)进行检测。其中，标准分为以下几个方面：
1. 术语和定义：明确了本标准中所涉及到的术语和定义。
2. 酸处理淀粉的种类：列出了可用于食品生产的酸处理淀粉种类。
3. 检验方法：详细描述了样品的采集、制备、检测步骤和评价指标。
4. 标志、包装、贮存：标准化了酸处理淀粉的标志规范、包装规范以及贮存规范。
二、检测项目
1. 挥发性有机酸含量：鉴别酸处理淀粉中挥发性有机酸的种类和含量。
2. 水分含量：鉴别酸处理淀粉中水的含量。
3. 乙酸含量和总酸含量：鉴别酸处理淀粉中乙酸和总酸含量。
4. 铅含量：用于判断酸处理淀粉是否受污染。
三、检测注意事项
1. 实验室环境要干净整洁，检测设备和仪器要经过校准。
2. 样品的采集、制备要遵循标准要求，严格按照标准程序操作。
3. 实验过程中，要准确控制各项数据记录，确保检测结果的准确性和可靠性。
4. 实验结束后要及时清理实验室设备和仪器，妥善保存检测资料。
5. 如检测结果存在问题，建议重新检测或检测其他指标，确保检测结果的准确性。
通过对食品添加剂酸处理淀粉的检测，可以有效预防和控制酸处理淀粉对食品卫生和人体健康的危害，保障食品质量和安全。