甲基肉桂醛（MCA）是一种常用的食品添加剂，常用于调味剂、糖果、甜点等食品中。然而，由于其存在的潜在风险，世界各国纷纷采取措施限制其使用，并制定了相应的检测执行标准和检测项目。
一、检测执行标准
在中国国内，甲基肉桂醛的检测执行标准主要是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）。其中规定，甲基肉桂醛的使用量不能超过0.2g/kg。此外，还有一个《食品中甲基肉桂醛的测定 熏蒸—气相色谱法》（GB/T 5009.236-2016）的标准，用于检测食品中甲基肉桂醛的含量。
二、检测项目
甲基肉桂醛的检测主要通过气相色谱法进行，包括以下几个检测项目：
1. 样品制备：样品研磨、称量、萃取。
2. 油脂提取：用正己烷提取食品中的油脂。
3. 液-液分配：将油脂溶于正己烷中，然后加入含有硫酸氢钠和氢氧化钠的水溶液，使甲基肉桂醛转移至水相中。
4. 气相色谱测定：将水相蒸发后，用气相色谱进行分析。
5. 质谱测定：对检测结果进行质谱分析以确定甲基肉桂醛的确切化合物。
三、检测注意事项
1. 样品的制备过程要严密、准确，避免干扰因素的影响。
2. 各种试剂要选择纯度较高，并校准其浓度，以确保实验的准确性。
3. 气相色谱仪的操作应严格按照标准程序进行，保证各个参数的稳定性。
4. 实验室环境应保持干净、整洁、无异味，以避免与样品产生干扰。检测前要进行空白对照实验。
总之，甲基肉桂醛的使用需谨慎，相关的检测工作更是至关重要。各个食品生产厂商应该按照标准要求严格控制添加剂的用量，并通过科学规范的检测手段来保证产品的质量与安全。