δ-突厥酮（delta-gluconolactone，简称DGL）是一种常用的食品添加剂，主要用于酸化、膨松等作用。在国家食品安全标准中，δ-突厥酮是属于谷氨酰转移酶催化合成的一类食品添加剂，其添加量和使用范围均受到严格的限制。
为了保证食品中δ-突厥酮的安全性，国家制定了一系列的检测执行标准和项目，以及相应的检测注意事项。下面将对这些内容进行详细解答：
1.检测执行标准：
根据《GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，δ-突厥酮的添加量和使用范围，应遵循以下规定：
（1）最大添加量
糖果：8.0g/kg；
果酱、植物蛋白饮料、糕点、蜜饯、酵母制品：5.0g/kg；
罐头食品、果汁饮料、饮料乳、调味品、婴幼儿食品：4.0g/kg；
其它食品：2.5g/kg。
（2）使用范围
适用于腌渍、酸化、膨松、漂白等。
2.检测项目：
为了确定食品中δ-突厥酮残留量是否符合国家标准，需要进行以下检测项目：
（1）检测样品的制备：样品制备方法不同，需要根据不同的检测方法进行制备。
（2）样品测定：样品的测定方法包括高效液相色谱法、气相色谱法、紫外光度法等。
（3）检测结果的确认：根据δ-突厥酮的检测结果，判断样品是否符合国家标准。
3.检测注意事项：
为保证检测结果的准确性和可靠性，需要注意以下事项：
（1）样品的制备应遵循相关规范，要认真阅读检测方法，按要求操作。
（2）检测仪器的选用应保证其准确可靠，并按要求进行校准和检定。
（3）检测过程中应严格控制样品的温度、湿度、PH值等因素，避免对检测结果产生影响。
（4）检测人员应具备一定的专业知识和操作技能，并遵守相关安全规定。
综上所述，δ-突厥酮是一种常用的食品添加剂，为了保证其在食品中的安全性，需要严格遵循国家相关的检测标准和项目，并注意相关的检测注意事项。