氢氧化钠是一种常见的食品添加剂，它被广泛用于乳制品、蛋糕、面包、饼干、糖果、膨化食品等多种食品中，主要用来调整食品的酸度。由于氢氧化钠可能会对人体健康造成潜在危害，因此对氢氧化钠的检测十分重要。下面我们来了解一下氢氧化钠的检测执行标准、检测项目以及检测注意事项。
一、检测执行标准
国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对氢氧化钠的使用范围和限量有明确规定。在各种食品中的最大使用量为1.0 g/kg，在高糖蜜饯中为0.5 g/kg。
二、检测项目
1.外观检查：氢氧化钠的外观为白色颗粒状或块状，如果出现不规则形状、潮湿、有明显咸味等情况，说明可能已经变质。
2.水分检查：氢氧化钠具有强烈的吸湿性，因此水分是其质量的重要指标，一般应控制在3%以下。
3.氢氧化钠含量检测：这是氢氧化钠检测的关键项目。常用检测方法有酸度滴定法、电位滴定法、红外光谱法和色度法等。
三、检测注意事项
1.检测前应戴手套、口罩，以免触及到氢氧化钠对皮肤和呼吸道造成刺激和损伤。
2.在取样时要严格遵循操作规程，避免使用带金属器皿和接触硫酸等化学试剂。
3.测试环境中不能存在酸性气体和水分，应保持室温干燥。
综上所述，氢氧化钠作为一种常见的食品添加剂，在食品中的最大使用量已有明确规定。并且，对氢氧化钠的检测需要注意一些操作规范和安全措施，仔细检测氢氧化钠的含量，有助于保证消费者的健康和食品的安全。