食品的安全问题是众所周知的。 良好的食品安全是保护公众健康的基本需求，而食品有害物检测就是保障食品安全的关键。
食品有害物是指在食品中存在的可能对人体健康产生危害的一类物质。这些物质的来源包括天然因素和人为因素，如农药残留、重金属、化学污染物、放射性元素及微生物等。因此，对于食品的有害物检测需要进行多种检测方法及技术。
首先，对于食品中存在的农药残留问题，可以采用高效液相色谱法、气质联用法、质谱法等技术选用适宜的检测技术进行分析鉴定。此外，还可以利用生物学技术开发高效、安全的农药解毒剂，减少农药的使用量和残留量。
其次，重金属是一种普遍存在于自然环境中的有害元素，但高浓度的重金属会对人的健康产生严重危害。因此，需要对食品中的重金属进行监测。常用的测定方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、亚硝酸盐还原法等。
此外，对于化学污染物的检测，可以采用气相色谱、液相色谱、电泳等技术进行检测。同时，也需要加强化学品的管理，限制化学品在食品生产中的使用。
最后，放射性元素和微生物是另外两个食品有害物的关键。食品中存在的放射性元素可以通过核技术进行检测和管理。而微生物的污染则是由于生产、处理和储存等各个方面的不严格卫生条件引起的。因此，对于微生物的检测也需要采用适宜的检测方法。
总之，食品有害物检测是确保食品安全的关键之一。未来，随着科技的不断发展，我们对有害物检测的研究和技术也将不断进步，从而更好地保障公众健康。