食品检验检测技术是指应用各种科学技术手段对食品进行检验和检测。它是保障人民食品安全和维护中国食品经济秩序的一项基础性工作，是食品行业发展不可或缺的重要环节。食品检测一般包括物理、化学、微生物学三个方面。下面对这三个方面进行介绍。
1. 物理检验检测技术
物理检测是指对食品物理性质进行检测。常用的物理方法有质量测定、体积测定、比重测定、粒度测定等。其中，质量测定重要作用在于对食品中添加剂残留量进行测定，可以保障食品安全。比如，还原糖检测，就是利用物理检验检测技术来检测食品中是否添加了还原糖。
2. 化学检验检测技术
化学检验是指应用化学方法对食品中的成分及其含量进行检测。一般包括常规化学检验、高效液相色谱、气相色谱、红外光谱等。其中，高效液相色谱可以分离出食品中复杂的化合物，提高检测的精度和准确性。气相色谱可以分离出挥发性成分，如香料、杀菌剂等，进行定性定量分析。
3. 微生物学检验检测技术
微生物学检验是指通过对食品中微生物的检测来了解食品性质和品质。常用的方法有基本微生物学检测、分子生物学检测和生物感应器检测等。其中，生物感应器检测可以检测出食品中微小的改变，掌握食品质量情况。
总之，食品检验检测技术是食品安全的基础工作。要做好食品安全工作，必须做好对食品的检验检测，发现问题及时解决，保障公众的食品安全。