食品的营养成分表是指在食品包装上标记的营养成分含量。营养成分是指人体所需要的各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
营养成分表的出现，旨在方便消费者对食品的营养成分进行清晰的了解，同时有助于食品制造商改进食品配方和营销策略。因此，营养成分表检测的重要性不言而喻。
营养成分表检测的流程包括取样、处理、分析和计算。首先，需要从样品中取得代表性的样本，并尽可能避免污染。其次，为了获得准确的分析结果，需要对样品进行前处理，例如研磨、加热、提取等。然后，可以使用各种工具，如高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、原子吸收光谱仪（AAS）等，对样品进行分析。最后，根据分析结果，使用相应的计算方法，计算出营养成分的含量。
营养成分表检测需要使用一系列专业的仪器和设备，因此必须由专业的实验室进行。在进行营养成分表检测时，需要注意以下几点：
1. 取样方法和样品处理方式对结果影响很大。取样时应根据样品性质和检测要求选择适当的代表性样本。在处理样品时，要注意防止样品的污染和损失。
2. 分析仪器的选择应根据检测的营养成分种类选择。例如，HPLC可以用于测定维生素和氨基酸的含量，GC可以用于测定脂肪和脂肪酸的含量，AAS可以用于测定矿物质的含量。
3. 分析方法的准确性和可重复性是保证分析结果准确性的关键。要掌握分析方法的原理和操作流程，并掌握分析的条件和参数设置。
4. 样品的保存和标记也很重要。样品在取回后，要妥善保存，避免被污染或腐败。同时，还要在样品中标注好附加信息，如生产日期、生产厂家等。
营养成分表检测可以帮助消费者明确了解食品的营养成分，这对于消费者购买健康食品和特殊食品（如过敏人群）非常重要。同时，对于食品制造商来说，了解自己产品的营养成分含量，可以对产品进行改进，提高产品质量，增加市场竞争力。