一、执行标准
目前在我国，对于食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯的检测，主要采用的是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定。该标准中规定了乙酰化二淀粉磷酸酯的使用范围、添加量、质量要求等内容。
同时，在具体的检测工作中，也需要参考《食品安全国家标准 食品安全检测通则》（GB/T 5009.1-2017）等相关标准进行检测。
二、检测项目
针对乙酰化二淀粉磷酸酯的检测，目前常用的检测项目包括：
1. 是否存在乙酰化二淀粉磷酸酯：在实验中，通常采用高效液相色谱-质谱联用技术（HPLC-MS/MS）或气相色谱-质谱联用技术（GC-MS/MS）等方法对样品中是否有乙酰化二淀粉磷酸酯进行检测。
2. 乙酰化二淀粉磷酸酯含量测定：针对样品中乙酰化二淀粉磷酸酯的含量测定，通常采用高效液相色谱法（HPLC）或同位素稀释质谱法（ID-MS）等方法进行检测。
三、检测注意事项
在进行乙酰化二淀粉磷酸酯的检测时，需要注意以下几点：
1. 样品的处理和制备需要遵循标准的操作步骤与要求，尽可能保证检测结果的准确性和可靠性。
2. 检测仪器的操作和维护要按照标准要求进行，保证仪器的正常工作和检测的准确性。
3. 检测的质控要求要严格，包括对仪器、试剂、样品等的质控，以保证检测数据的可靠性和准确性。
4. 检测操作过程中需要注意安全问题，例如避免毒性试剂的直接接触、遵循实验室卫生要求等。
5. 检测过程需要严格遵守标准要求，如样品的采集、储存、运输等环节要按照要求进行，确保整个检测过程的规范性和可靠性。
以上是乙酰化二淀粉磷酸酯检测的执行标准、检测项目以及检测注意事项，希望能对您有所帮助。