食品营养与检测实验是用于确定食品中各种营养成分含量的一种实验方法。营养成分是食品中提供能量和维持生命所必需的化学物质。营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水等。不同的营养成分在不同的食物中含量不同，营养成分含量也随着食品的加工和贮藏方式而改变。因此，了解食品中营养成分的含量及其变化对制定健康饮食计划和食品质量控制具有重要意义。
营养成分检测实验的过程通常包括样品制备、样品提取、分离纯化、测定、计算及数据处理等步骤。样品制备是检测中最关键的一步，各种食物的制备方法千差万别。样品提取也是重要的一步，不同的营养成分需要不同的提取方法。例如，蛋白质需要酰胺和酸共同水解，然后使用一定的染色剂来检测其中含氮基团的浓度，维生素则需要使用化学试剂进行定量检测。
常见的食品营养成分检测包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素A、C、D、E、B1、B2等。其中，蛋白质、脂肪和碳水化合物是人类身体三大必需营养素。蛋白质是维持身体正常生长发育和维持健康必不可少的重要物质，脂肪参与细胞膜的结构和功能，是人体正常生理活动需要的主要能量物质，碳水化合物则是供给人体外部环境条件下所需的能量来源。
食品质量与营养成分检测紧密相关，检测结果可以为食品生产企业提供科学依据，通过定量分析降低食品成本，并为其自身营养优化和市场开发提供大量可行的研究方向。同时，也可以为消费者提供科学的食品选择建议，以确保其获得均衡且适度的营养摄入。
总之，食品营养与检测实验在食品质量、健康饮食及食品加工工艺等方面起着至关重要的作用，它将使食品生产企业生产更具营养的食品，让消费者获得更有益的健康营养。