食品营养与检测是一个非常重要的主题，它涉及到了人们的健康和生命安全。在今天这个食品安全形势严峻的时代，食品营养与检测的研究变得越来越重要。
食品营养与检测的目的是保障食品安全和健康，对食品成分和营养素进行检测和分析。常见的检测方法包括色谱、质谱、光谱以及传统的化学方法等。但是，食品营养与检测并不是只有这些基础技术，更深入的学习中，还需要掌握食品加工、保存、运输、储存等过程以及食品所带来的各种生理作用的知识。
设计一份食品营养与检测的毕业设计需要考虑以下几个方面：
1. 食品营养方面的研究，包括各种不同食品成分的分析和检测，例如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。对一些“问题食品”比如人工添加剂、重金属污染的检测，需要更加注意。
2. 食品健康方面的研究，包括对一些常见食品的生理作用，如红枣等具有补血滋阴、增强免疫力的功能；对一些常见供应商经常添加的特殊成分如高级蛋白粉、特殊保健食品的功效和消费者的态度研究也非常重要。
3. 食品加工方面的研究，包括食品搅拌、烤制、煮沸等过程对成分及营养素的影响，以及不同保存与运输条件下食品的质量变化及其关联的分子机制。对一些特定人群，如糖尿病人或过敏源受害者认不可少的元素、特定营养温度对食品的环境要求的研究有助于增强消费者对食品的认知。
4. 食品安全方面的研究，包括食品中的微生物和化学污染物等的分析和检测。此外，需要关注与食品安全相关的监管政策和法规，以帮助制定更加严格的食品检测标准。
在食品营养与检测毕业设计中，研究的内容非常多，但最重要的是照顾好食品品质、健康和安全。需要从多个角度对食品进行研究，从而提高大众对食品成分、营养、安全等方面的认识，为保障人们的健康和生命安全作出贡献。