营养成分表是用来描述食品中的营养成分含量的一种标准格式。为了制定合理的饮食计划，营养成分表的测定十分重要。本文将就营养成分表的测定方法进行详细介绍。
一、营养成分表的分类
根据不同的分类标准，营养成分表可以分为不同类型。一般来说，营养成分表可以分为：
1.食物成分表：主要是统计各种食物的成分分析结果，如每100克食品的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
2.菜谱成分表：主要是统计各种烹饪食物的成分分析结果，如每份菜品的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
3.饮料成分表：主要是统计各种饮料的成分分析结果，如每100毫升饮料的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
二、营养成分的测定方法
目前广泛采用的营养成分的测定方法主要有以下几种：
1.化学分析法
化学分析法是目前最常用的测定营养成分的方法。它是根据化学基本原理，采用专门的实验室设备和试剂进行检验的方法。例如，测定蛋白质含量时，目前较为常见的方法是使用Kjeldahl法；测量脂肪含量时，常采用皂化重量法、氢化脂肪重量法等；测定碳水化合物含量时，常用的方法是经典的“糖加倍法”或苏丹III染色法等。
2.电化学分析法
电化学分析法依赖于电极之间的电位差，通过许多设备控制和测量所产生的电信号来测量食物样品中成分的浓度和含量。目前，电化学分析法主要用于测定某些无机离子和微量元素。
3.光谱学分析法
光谱学分析法是通过检测光电磁辐射的谱线或谱带，来测量食品中的成分含量的一种方法。光谱学分析法主要用于测定一些微量元素。
以上是营养成分表中常用的测定方法。但是这些方法都有其优点和缺点，根据测定具体的成分，需要选择合适的测定方法。
三、营养成分表的应用
营养成分表的应用非常广泛。使用营养成分表可以帮助人们更加了解食物的营养成分，制定更加合理且营养均衡的饮食计划。
例如，在进行运动锻炼和减肥时，为了达到更好的效果，人们需要对饮食进行合理规划。这时候，可以根据营养成分表，提高高蛋白质和低热量的食物的摄入量，以满足运动和减脂的需要。
此外，营养成分表还可以帮助人们更好地了解食品的安全性。通过查看食品中的营养成分表，可以判断食品中是否添加了化学成分或者香料等。
四、总结
营养成分表的测定可以帮助人们了解食物的营养成分，从而合理地制定饮食计划。通过化学分析法、电化学分析法和光谱学分析法，可以测定食品中各种成分的含量。营养成分表的分类包括食物成分表、菜谱成分表和饮料成分表。使用营养成分表可以帮助人们更好地了解食品的安全性和营养成分，这对健康的维护十分重要。