食品检测制样标准是指为了确保食品检测结果准确、可靠、可比较，制定的对食品样品采集、处理和保存等各个环节的标准和规定。制样标准的严格实施对于保障食品安全、防范食品卫生问题、保障民众健康至关重要。本文将从采样、处理、保存等方面阐述食品检测制样标准。
一、采样标准
1.采样人员的资质要求：采样人员应该经过专业培训，掌握食品样品采集的基本知识和技能，具有相应的资质证书，以确保采样的准确性和可比性。
2.采集地点的选择：选择代表性的采样点，应考虑种类、产地、生产日期、保存条件等因素，避免在对某一品牌食品进行检测时仅在一家超市或一家商店采集样品，同时应尽量保证采样过程中其它因素（如样品本身、人为因素等）对样品性质的影响尽可能小。
3.采集人员的装备：采集人员应该佩戴口罩、手套等保健用品，避免体液等的交叉污染，并使用专业的采样器具。
4.采样容器的选择：应该选择符合国家标准的采样器具，如玻璃、塑料瓶等，样品容量应符合检测要求。同时，每个容器应有唯一的标识信息，以避免采样过程中容器混淆。
5.采样数量的确定：食品检测采取分批次采样方法，各批次样品数量应当合适。一般来说，样品数量与批次、采样种类和质量挂钩，尽可能体现食品整体情况。采样量小的食品，每批次应采集数量不少于检测要求，采样量大的应根据具体情况确定。
二、处理标准
1.处理人员的资质要求：食品检测中的样品处理工作需要由经过专业培训并具有相应工作经验的人员进行操作，以确保样品处理与检测结果的准确性和可比性。
2.处理过程的环境：处理过程中应保证环境清洁，采用易消毒的检测设施和器具，避免人为因素对样品处理的影响。
3.处理器具的选择：可采取抽屉式储存柜、冰箱或冷库等设施进行食品的处理和储存，保证样品存放的温度、湿度等条件符合要求。同时，应用符合国家标准的器具，如天平、磨细机、高性能液相色谱仪(HPLC)等设备进行必要的分析。
4.样品研磨：可能会出现完整物质的分析效果错误的问题，因此，如果要对样品加工或粉碎，要严格按照规定方法操作。
三、保存标准
1.保存位置的选择：根据食品特性进行分类保存，在不同保存环境下，不同食品的保存时间也有所不同。
2.保存条件的安排：保持符合国家标准规定的保存温度、湿度，长时间冷冻对会对某些食品进行处理以及肉类养鸡等存储条件的变革都会引起样品的变化。较好的保存条件是温度低、湿度稳定、凉爽和通风，有利于保持样品的有机物和无机成分的稳定。
3.保存时间的规定：已保存的食品样品，在超过规定的保存时间后，可能会出现有机物和无机成分变化，影响检测结果的准确性和可比性，因此，保存时间应该防止超时，并及时更新食品样品。一般情况下，食品保存时间不超过30天，切勿保存过久。
综上所述，食品检测制样标准对确保检测结果的准确性和可比性至关重要。在采样、处理、保存等各环节，必须遵循标准规定，以确保食品质量，保障民众健康。