N-[N-]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯是食品中常用的抗氧化剂，可在保护食品的同时延长其保质期。食品添加剂的使用需符合国家法规要求，并且需要检测确保其安全性。以下是N-[N-]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯的检测执行标准和检测项目以及注意事项。
一、执行标准
1. 中国国家标准GB2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 中规定了N-[N-]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯的使用范围和限量。
2. CNAS-CL05:2017 食品中N-[N-]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯残留量的检测方法 要求检测时应采用高效液相色谱法（HPLC）进行分析，并且检测结果需符合特定的要求。
二、检测项目
1. 检测样品的制备：将食品样品加入适量去离子水或乙醇溶液中，经过均质、振荡和离心等步骤，制备出所需的检测样品。
2. HPLC分析：将制备好的样品通过样品制备系统进入色谱柱，经过一系列操作后，检测样品将在特定色谱条件下进行分离和检测。HPLC的检测条件和参数需要严格控制，以确保检测结果的准确性和可靠性。
3. 结果计算：根据检测的吸收峰高度和标准曲线，计算出食品中N-[N-]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯的含量，并与国家标准进行比较以确定是否符合规定的限量要求。
三、注意事项
1. 样品处理时需注意保护样品的稳定性和完整性，避免样品因处理不当而出现质量损失。
2. HPLC分析过程中需注意使用高纯度、高质量的试剂和耗材，并确保检测设备的正常运行和精度。
3. 检测结果需进行多次重复测试，以确保结果的可靠性和精确性。
4. 检测过程中需保持实验室的清洁和卫生，并遵守安全操作规程，以确保人员的安全和试验的有效性。
在进行食品添加剂N-[N-]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯的检测时必须严格按照国家规定的检测标准和程序进行操作，以保证检测结果的可靠性和准确性。同时，应注意样品的处理和保护，以及实验室的环境卫生和人员的安全等方面的细节，确保检测工作能够得到有效的实施和结果。