添加剂检测含量是指对食品中添加剂的测定指标，包括有害添加剂和营养强化剂。对于市场上的食品来说，添加剂是非常普遍和必要的，在生产加工过程中，添加剂可以改善食品的质量、口感和色泽等，同时还能延长食品的保质期限。但是，如果添加剂的含量过高或者使用不当，就会对人体的健康造成危害。
对于有害添加剂，如硼砂、亚硝酸钠、苯甲酸钠、甜蜜素等，其使用在长时间内会对人体的生理机能产生损害，比如甜蜜素可能会导致癌症和肾损伤，亚硝酸钠会导致急性银中毒、中毒性神经病等。因此，在食品生产和销售过程中，需要对食品中的有害添加剂进行严格监测和控制。添加剂含量的检测和监测是保障食品安全的重要措施之一。
营养强化剂，则是指在食品中添加具有特定营养价值的物质，如维生素、矿物质等。对于营养强化剂，一定程度的添加可以提高人体对某些营养素的吸收能力，但是如果添加剂的含量过高，也会对人体造成危害。因此，在市场上销售的营养强化剂，也需要进行含量检测和监测。
目前，我国针对食品中添加剂的检测和监控有一套相对完整的体系，包括法规标准以及检测方法和技术规范。其中，国家食品药品监管总局颁布了《食品添加剂使用标准》和《食品添加剂使用管理办法》，针对市场上的食品中添加剂的使用和控制进行了统一的规定和管理。同时，国家还对食品中的添加剂含量进行监督抽检，对于违规行为会采取相应的惩罚措施。
在实际添加剂检测时，一般采用各种色谱、流动注射或者质谱等的化学分析方法，最常见的方法是高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）。通过检测出添加剂的含量，以及是否超出法规标准的限量，来保证有效化解人们对食品添加剂的担忧和不安心情。
总之，添加剂的含量检测和监督是确保食品安全和健康的一项重要工作。我们应该关注和支持相关的食品监管政策，并且尽可能地选择少添加、少加工的食品，以保护自己和家人的健康。