N-乙基-2-异丙基-5-甲基-环己烷甲酰胺又称为EDC（Ethylhexyl dimethyl p-aminobenzoate），是一种常用的食品添加剂，它被广泛应用于食品、化妆品和个人护理产品中，作为防晒剂、香料增强剂、防腐剂和稳定剂等。然而，EDC也被认为存在潜在风险，可能会对人体健康产生危害。因此，为了保障公众健康，我们需要对食品中的EDC进行监测。
1. 检测执行标准
国家标准《食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2762-2017》规定了食品中EDC的限量标准。具体而言，EDC在各类食品中的最大限量如下：
（1）味精和酱油类制品：50 mg/kg
（2）含面团类食品：20 mg/kg
（3）调味酱类制品：15 mg/kg
（4）水食品和水果类制品：10 mg/kg
（5）其他食品：5 mg/kg
此外，为了保证检测的准确性和可靠性，检测人员需要严格遵守相关标准方法和操作规程。
2. 检测项目
检测方法主要采用高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱-质谱联用法（GC-MS）。检测项目包括：
（1）样品的制备：样品的制备很关键，需要仔细选取样品、样品的提取和清洗过程。
（2）检测方法：HPLC或GC-MS对食品样品进行分离、富集、分析。
（3）判断：根据样品中EDC的含量，判断是否符合相关标准。
3. 检测注意事项
（1）有效性和准确性：HPLC或GC-MS方法应该经过稳定性、反应灵敏度和可重复性等方面的验证，确保检测结果的有效性和准确性。
（2）检测限、检测范围和判定标准：检测人员应该严格遵守相关标准方法，充分了解检测限、检测范围和判定标准等相关要求，以充分保证检测结果的准确性。
（3）样品处理及安全：样品处理时应注意清洁和安全，特别是对于食品中脂肪含量较高的样品，需要特别注意。
（4）设备管理：检测人员应该保证仪器设备的正常运行和维护，充分保障检测结果的准确性。
总之，食品中的EDC是一种常见的食品添加剂，为了保护消费者的健康，需要对其进行监测。检测人员需要遵守相关标准方法和操作规程，确保检测的有效性和准确性。同时，需要注意样品处理和仪器设备的正常运行和维护，全方位保障检测结果的准确性。