食品添加剂是一种用于改善食品品质、保持食品稳定性、延长食品保质期、增加色彩、风味、营养价值等的化学物质。由于食品添加剂对人体健康有影响，因此需要对食品中的添加剂进行测定。下面介绍几种食品添加剂的测定方法。
1. 酸度测定法。
酸度测定法是一种简单易行的测定食品添加剂的方法，可以用于测定醋酸、柠檬酸等一些酸性添加剂。方法是将样品加入水中将其溶解一段时间后，加入酚酞指示剂，滴入氢氧化钠溶液到样品颜色变为红色，记录用时和用量，由此计算出添加剂的含量。
2. 气相色谱法。
气相色谱法主要用于检测食品中的防腐剂、香料、色素等添加剂，方法是将样品加入溶剂中，并进行提取或制备，用气相色谱仪进行分析。该方法具有灵敏度高、分辨率好、准确度高等特点。
3. 高效液相色谱法。
高效液相色谱法像气相色谱法一样，也适用于检测食品中的添加剂，包括防腐剂、色素、甜味剂等。该方法采用高效液相色谱仪进行分析，具有分辨率高、准确度高、合适的检测范围等特点。
4. 酶标法。
酶标法是一种快速、灵敏的测定食品中添加剂含量的方法，主要适用于检测脱乙酰化酶、次亚硝酸钠、氯化钠等添加剂。方法是通过酶的特异性反应来检测添加剂，常常结合免疫学方法使用。
总之，由于食品添加剂种类繁多，选择适当的测定方法是确保食品质量和安全的重要一步。以上就是几种主要的食品添加剂测定方法。