随着人们生活水平的提高，人们对食品质量和安全越来越关注。而食品添加剂就成了一个备受关注的问题。食品添加剂是指在食品生产加工过程中添加的一些非营养物质，可以通过改变食品的颜色、味道、质地等特性来提高其质量和食品安全。但是，一些不正规的厂家往往有意或无意间使用一些不安全的食品添加剂，导致食品安全问题。
针对上述问题，政府和监管机构制定了一系列的措施和标准来保障食品添加剂的安全性，如GB2760《食品添加剂使用卫生标准》等相关标准，并对食品生产企业进行认证和监管。
在测试食品添加剂之前，需要先开展食品添加剂的安全性评价。一般来说，这个过程需要经过三个步骤：动物试验、人体试验以及安全性评估。首先进行动物试验，检测食品添加剂的毒性、致敏性等，评估剂量的安全性。如果动物试验结果不好，该食品添加剂则不能用于人体试验。如果动物试验结果良好，那么进行人体试验。在实验中，通过随机双盲试验，对一组人尝试添加剂的食品和对照组进行对比，检测人体对食品添加剂的耐受性。最后，经过严格的安全性评估，确定该添加剂使用剂量范围与标准。
除了政府和监管机构所采取的措施和标准，消费者在日常生活中也可以采取以下措施来确保食品添加剂的安全：
1.注重购买正规厂家生产的食品，避免购买黑市食品。
2.仔细阅读食品的标签和成分表，了解是否添加了某些食品添加剂。
3.注意适量食用，不要过度摄取。
4.多种食物搭配食用，避免单一成分过量。
总之，食品添加剂的安全性评估和监管是个广泛的问题，需要政府、监管机构和消费者共同合作。只有各方共同努力，才能确保食品添加剂的安全性，保障人民身体健康。