添加剂是指用于改善食品特性、营养价值、保持食品质量、增加食品色泽、延长食品保质期等目的而加入食品中的化学物质。添加剂在现代食品生产中已经成为不可缺少的一部分，但大量的添加剂使用也存在着一定的安全隐患。因此，为了保证食品的安全性和质量，必须对食品中添加剂的含量进行测定。
添加剂测定含量可以采用一系列的分析方法。一般来说，分析方法的选择主要取决于待测添加剂的种类和样品的特点。下面我们来介绍几种主要的测定方法。
1. 高效液相色谱法
高效液相色谱法（HPLC）是一种高效精确的添加剂测定方法。它可以根据不同的添加剂特性，在色谱柱上选择不同的固相材料，将样品与移动相在色谱柱上进行相互作用，通过不同的洗脱方法分离出添加剂，并测定其浓度。
2. 毛细管电泳法
毛细管电泳法（CE）是一种快速、高效、灵敏和分辨率高的添加剂测定方法。它基于毛细管中的移动相分离方法，通过分析添加剂在电场作用下在毛细管中的迁移速度的差异，将添加剂进行分离和测量。
3. 气相色谱法
气相色谱法（GC）是一种通过升温分离样品中添加剂的分子并通过检测器进行检测。它的分离效果好、重复性高，尤其适用于易挥发性的添加剂分析。
除了上述方法外，还有许多其他的添加剂测定方法，例如原子吸收光谱法、质谱法、红外光谱法、荧光光谱法等等。
总体而言，选择何种添加剂测定方法主要取决于添加剂的种类和样品特性。在样品准备和仪器操作方面都需要严格的操作和控制，同时还要注重准确掌握质量控制方法和参考值。通过科学严谨的添加剂测定方法，我们可以保障食品安全，提高食品质量。