食品营养强化剂醋酸钙是一种常见的营养强化剂，广泛应用于食品加工业中。为了保证食品加工过程中醋酸钙的质量和安全性，各国制订了相应的检测执行标准和检测项目，并提出了一些检测注意事项。
一、检测执行标准
1.中国国家标准GB/T 23958-2009《食品中醋酸钙的测定》。
2.美国食品药品监督管理局FDA 《Food Chemicals Codex》第10版。
3.欧洲委员会EC 231/2012关于添加剂在食品中使用的法规。
二、检测项目
1.醋酸钙含量：醋酸钙的含量是检测的重点，通常采用酸碱滴定、荧光分析等方法进行测定。
2.重金属含量：醋酸钙可能污染重金属，例如铜、铅等，因此需要检测其重金属含量是否符合标准。
3.微生物污染：醋酸钙可能被微生物污染，因此要检测微生物的污染情况，如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。
三、检测注意事项
1.样品的选取：样品的选取要代表性，能够反映真实情况。一般来说，选择生产过程中各个环节中的样品进行检测。
2.检测方法的选择：不同的检测方法适用于不同的样品。检测方法应根据样品的特点进行选择，以保证准确性和可重复性。
3.仪器设备的使用：仪器设备的正确使用可以保证准确性和可靠性。在使用仪器前应该认真阅读说明书，熟悉仪器使用方法并进行仪器校准，确保仪器的准确性。
4.质控的实施：实施良好的质控体系能够提高检测结果的准确性和可靠性，包括常规检测、定期检查和质量控制样品等。
综上所述，食品营养强化剂醋酸钙的检测执行标准包括中国国家标准、美国FDA和欧洲委员会规定等。在检测时需要关注醋酸钙含量、重金属含量和微生物污染等项目，同时需注意样品、检测方法、仪器设备和质控的实施等因素，以保障检测准确性和可靠性，为保证食品安全提供科学依据。