食品检验检测是食品产业链中非常重要的一环，在食品的生产、加工、贮存、运输和销售中，都需要进行严格的检测和监控，以确保食品的安全和合法性。那么，食品检验检测怎么测呢？下面我们将分别从食品检验检测的目的、常见的检测项目和具体的检测方法三个方面进行介绍。
一、食品检验检测的目的
食品检验检测主要是为了检验食品的合法性和安全性。具体来讲，它的目的包括以下几个方面：
1. 判断食品是否符合法律规定和行业标准要求，包括食品的成分、添加剂、污染物、微生物等。
2. 检测食品是否存在有害物质，如有害微生物、农药残留、重金属污染和放射性污染等。
3. 监测食品的生产、加工和销售环节，确保食品的质量和安全。
二、常见的食品检测项目
1. 食品成分检测：主要检测食品的成分如脂肪、蛋白质、糖分、维生素、矿物质等。
2. 食品添加剂检测：主要检测食品添加剂是否符合国家规定的使用标准，不能超标或非法添加。
3. 农药残留检测：主要检测食品中农药残留的含量，是否超过国家规定的限值。
4. 微生物检测：主要检测食品中细菌、病毒、霉菌等微生物的种类和数量是否合格。
5. 重金属检测：主要检测食品中的铅、汞、镉、铬等重金属的含量是否合格。
6. 放射性检测：主要检测食品中的放射性元素的含量是否合格。
三、食品检验检测的具体方法
1. 化学分析方法：使用化学试剂对食品样品进行化学分析，确定其成分和污染物的含量。
2. 光谱分析方法：使用光谱仪对食品样品进行分析，了解其成分和污染物的含量。
3. 生物检测方法：使用生物试剂对食品中的细菌、病毒等微生物进行检测，得出相应的结果。
4. 传感器检测方法：使用现代化的传感器技术对食品进行快速检测。
5. 感官评价法：通过对食品的味道、口感、外观等进行感官评价，判断食品是否合格。
总之，食品检验检测的方法非常多样化，具体的检测方法需要根据不同的检测项目进行选择。在实际食品检测中，通常会综合使用不同的检测方法进行检测，以提高食品检测的准确性和可靠性。