山西省食品检测中心（以下简称“山西食品检测中心”）成立于2012年，是山西省政府为加强食品安全监管而建立的省级食品检测机构，是依法独立开展食品检测、评估和研究的专业机构。其主要职责是为山西省政府和有关部门提供食品安全监督、检测技术服务，控制食品污染和食源性疾病发生，保障广大人民群众的身体健康。
山西食品检测中心的建立是顺应了当前食品安全形势的需要。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全要求越来越高，食品安全问题日益凸显。为了加强食品安全监管，防范食品安全风险，山西省政府决定组建食品检测中心，专门从事食品检测、评估和研究工作。经过多年的发展，目前山西食品检测中心已成为具有一定规模和实力的现代化食品检测机构，先后获得了ISO17025资质认证、CNAS认可、CMA实验室认可等国内外权威资质认证。
山西食品检测中心的检测项目主要覆盖食品生产、流通、餐饮等各个环节，包括食品营养、化学、微生物、毒素和农药等多个方面的检测。其中，含硒食品检测和谷类及制品检测是其技术特色和优势项目。在实验室建设和检测设备方面，山西食品检测中心积极引进国内外先进的检测技术和设备，建设了一批国内领先的食品检测实验室，目前拥有近2000平方米的实验室面积，检测设备包括液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪、核磁共振仪、原子吸收光谱仪、紫外分光光度计等数十台各类仪器设备。实验室团队拥有近百名专业技术人员，其中博士、硕士、高级工程师和技师等专业人才占比达到90%以上。
除了开展食品检测工作外，山西食品检测中心还积极参与行业标准、技术创新和人才培养等方面工作。2017年，该中心联合山西省标准化技术研究院编制了多项关于食品安全的地方标准，对食品行业开展标准化管理提供了有力的技术支持。此外，该中心还积极通过技术合作、人才交流等方式，发挥其技术优势，助力食品安全在全国范围内得到进一步提升。
总之，山西省食品检测中心是山西省政府为控制食品污染和食源性疾病发生而成立的专业检测机构。在扎实开展检测工作的同时，该中心还积极参与行业标准和技术创新等方面工作，为提高全国食品安全水平做出了积极的贡献。