食品添加剂是指在经过食品加工过程中添加的化合物，旨在改善食品色、香、味以及保持食品的新鲜度。其中，亚硫酸氢钠也是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于食品工业中。亚硫酸氢钠的主要作用是防止食品氧化变质和细菌滋生，从而延长食品的保质期。但是，高浓度使用亚硫酸氢钠也会对人体健康造成不良影响，例如引起呼吸道过敏、皮肤过敏，还会影响人体对维生素B1的吸收。因此，加强对亚硫酸氢钠的检测监管显得尤为重要。
一、检测执行标准
亚硫酸氢钠的检测执行标准在国家食品安全标准中进行了明确。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），亚硫酸氢钠在不同食品中的使用量应符合相应的限量要求。例如，在酱油、豆瓣酱和火腿肠等食品中，亚硫酸氢钠的使用量应不超过500mg/kg；在干果和果脯品中，亚硫酸氢钠的使用量应不超过2000mg/kg。此外，亚硫酸氢钠的质量指标也应符合《食品添加剂有关技术要求》（GB1895-2000）规定的要求。
二、检测项目
亚硫酸氢钠的检测主要包括定性和定量两个方面。常见的检测方法有高效液相色谱法、气相色谱法和比色法等。具体的检测项目如下：
1. 定性：主要是判断食品中是否存在亚硫酸氢钠，一般采用化学反应或色谱分析方法来进行检测。
2. 定量：主要是测量食品中亚硫酸氢钠的含量，比较常见的方法是采用高效液相色谱法，能够快速地测定样品中的亚硫酸氢钠的含量。此外，还有气相色谱法和比色法等方法。
三、检测注意事项
1. 样品的采集：在进行亚硫酸氢钠的检测时，应根据具体的产品类型、质地、材料等，选择适当的样品，并注意必须从不同批次、不同来源的食品中分别采集样品进行检测。
2. 检测设备的校准：检测设备的精度和准确性直接影响检测结果，因此要对检测设备进行校准。
3. 样品处理：样品处理是亚硫酸氢钠检测中的关键环节，样品预处理的质量对检测结果影响很大，要严格按照检测方法的要求来进行样品处理。
4. 检测结果的解释：在进行亚硫酸氢钠检测后，应根据检测结果结合具体的数据情况和食品加工工艺来判断食品是否符合标准要求，并及时采取相应的防控措施。同时，在判定结果时还需考虑检测误差等因素。
总之，对亚硫酸氢钠的检测与监管对食品安全至关重要，为了保障广大消费者的生命健康，有关部门应加强对亚硫酸氢钠的监管力度，从源头上遏制食品安全隐患的产生。