食品理化检验是指利用化学、生物学和物理学等科学原理与技术，对食品中的成分、品质和安全指标进行检验的过程。其主要目的是检测食品中的营养成分、微量元素、有害物质等，以确保食品质量和安全性，以及为食品生产企业提供数据支持和技术指导。食品理化检验的内容十分广泛，大致可以归纳为以下几个方面。
一、食品成分分析
食品成分分析是食品理化检验的核心内容之一。通过定量分析食品中的营养成分和非营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、灰分等，可以了解食品的营养价值和品质特征，为制定合理饮食方案提供依据，同时也为产品质量评价和改进提供参考数据。
二、食品性质检测
食品性质检测是指对食品的物理、化学性质进行分析和检测，主要涉及食品的色、香、味、口感、口感、pH值、比重、粘度等多个指标。通过检测食品的性质，可以判断食品加工工艺是否正确，判断食品是否变质或受到了污染，保证食品的品质稳定。
三、微量元素检测
微量元素检测是指对食品中的微量元素进行检测和分析。微量元素包括铁、锌、铜、硒、碘、钙、钾等元素，这些元素对人体的健康具有重要的影响。在食品生产过程中，需要控制微量元素的含量，以确保食品的安全性和营养价值。
四、食品添加剂检测
食品添加剂检测是指对食品中的添加剂进行分析和检测。食品添加剂包括色素、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等物质，善于控制食品质量和食品特征的产生作用。但是，若添加过量或使用不当，将会对人体健康造成危害。食品添加剂检测能够检查添加剂的种类和含量是否符合标准，确保食品安全。
五、食品安全指标检测
食品安全指标检测是指对食品危害因素，如微生物、重金属、农药残留等进行检测与分析。这些因素会严重威胁人体健康，因此检测食品中的危害因素对于保障消费者的健康至关重要。检测的食品安全指标包括理化指标、微生物指标、有毒有害物质指标及其他指标等，这些指标通常由相关国际组织或政府标准规定。
六、食品保质期检测
食品保质期检测是指对食品的储存和保质期进行分析和检测。通过分析和检测食品的质量特征和营养成分变化，判断食品的保质期及变质原因，可更好地维护食品的安全性和品质。
总之，食品理化检验是食品安全保障和技术指导的重要手段之一。不仅对于食品企业进行食品质量管理非常重要，也对于保障消费者的健康安全至关重要。