蜜饯是经过脱水处理的果蔬或其他食材，通常加入糖等辅料，制成的甜味食品，是我国传统的小吃之一。在保证营养和美味的同时，蜜饯也需要合理的检测和监管，以保障消费者的健康和权益。下面将介绍蜜饯的检测执行标准和检测项目以及注意事项。
一、检测执行标准
中国对蜜饯的试验方法和质量安全标准的规定主要有两个文献，分别是《食品安全国家标准 蜜饯》（GB/T 22448-2008）和《食品质量安全检测技术规范 蜜饯》（GB/T 27499-2011）。
其中，GB/T 22448-2008规定了蜜饯的原料、生产工艺、质量要求、试验方法、标志、包装、储运等方面的标准；GB/T 27499-2011则进一步规定了蜜饯的检测项目、样品采集、试验方法等方面的技术规范。
二、检测项目
蜜饯的检测项目主要包括以下几个方面：
1.理化指标：如水分、灰分、酸度、pH值等。这些指标主要反映了蜜饯的组成成分、营养价值和口感特点等。
2.微生物指标：如总菌落数、霉菌和酵母菌、大肠菌群等。这些指标主要反映了蜜饯的卫生安全水平。
3.农药残留：蜜饯的原材料中可能存在农药残留，需要进行定量检测。常见的农药有有机磷、氯代烃等。
4.重金属和其他污染物：如铅、镉、砷、苯并芘等。这些污染物会对人体健康产生潜在威胁，需要进行定量检测。
5.营养成分：如维生素、矿物质、膳食纤维等。这些成分对人体健康具有重要作用，需要进行定量检测。
三、注意事项
1.样品采集要全面、均匀、代表性。从各生产加工环节随机取样，做到覆盖全产业链。
2.实验仪器设备要严格保养、标定。仪器设备的正确使用和保养是保证检测结果准确、可靠的前提。
3.操作要严格按照规范进行。检测人员要严格遵守操作规程，保证每一步实验的合法、准确和可靠。
4.检测要及时、全面、客观。检测数据反映的是货物真实的质量和安全水平，应及时反馈给生产经营者、监管机构和消费者。
以上是关于蜜饯检测执行标准和检测项目以及注意事项的总结。蜜饯作为食品中的一种特殊品类，需要特别重视其质量安全，保证消费者的健康权益。