随着消费者对食品安全的关注度不断提高，厂商和监管机构对食品检测的需求也越来越高。科技的发展和创新，也为食品检测带来了许多新的趋势。在未来，食品检测的关键趋势将有以下几个方面。
第一，追踪和溯源技术的应用。溯源技术可以帮助消费者和监管机构更好地追踪食品的来源和生产过程，确保食品安全。消费者可以通过扫描二维码或在网站上输入产品代码等方式，了解食品的生产信息，搜集到更多的物流信息、从业者信息等便于追溯源头的信息，从而确认产品的品质、安全和健康性质，加强对食品生产过程的监督和管理，使消费者更加放心购买食品。
第二，DNA技术的应用。DNA技术可以通过分析样品中的基因组序列，来追踪食品的来源、种类和生产过程。DNA技术可以检测到一些微小的致病菌或食品中添加的非法成分，甚至可以识别不同的品种和来源的食品。这种技术可以更好地防止食品污染和欺诈行为，保障消费者健康和权益。
第三，现场和快速检测技术的应用。现场和快速检测技术可以在更短的时间内，更快地诊断出食品中可能存在的问题。这种技术可以通过快速的采样和测试，确保食品不会受到过多的污染和破坏。而且，现场检测技术可以在关键时刻进行紧急的食品检测，确保消费者的健康和权益。
第四，大数据和人工智能的应用。大数据和人工智能可以更好地解决食品检测过程中的瓶颈，包括更好地分析食品样品中的原料成分、副产品、残留物和其他成分。这种技术可以帮助厂商和监管机构更快速地识别和应对食品安全问题，更好地保障消费者健康和权益。
在总体上，食品检测趋势将不断向智能化、高效化和更加安全可靠的方向发展，以更好地满足消费者对食品安全的需求。同时，相关部门还需要加强对食品产业链的监管，加大违规行为的惩处力度，为消费者提供更加安全的食品。