食品检测是指对食品中的成分、质量、安全等进行定性和定量分析的过程，通过检测对食品中的有害成分进行检测，来保证食品的质量和安全。食品检测涉及的领域非常广泛，包括食品添加剂、重金属、农药残留、病原微生物、禁药残留、营养成分等多个方面。
一、食品添加剂
食品添加剂是指为了改善食品品质、促进食品加工、保存、增加营养、调味等用途，在生产加工中有意向食品中加入的多种辅助物质。检测这些化学物质以及这些物质在食品中的含量，旨在保证食品添加剂使用的情况在安全、合理范围内。
二、重金属污染
重金属在食品中的存在会对人体健康产生不同程度的危害，如铅、镉、汞等元素容易在食物中富集，并难以排出体外。检测过量的重金属含量以及存在的类型和来源，保证食品的质量，避免消费者出现食品中毒和其他健康问题。
三、农药残留
农药是农田中应用的化学药物，主要用于预防农作物病虫害。但是如果农药使用不当，会出现农药残留在食品中，这对人们的健康造成威胁。检测食品中农药残留的种类和浓度，保证食品的安全。
四、病原微生物
食品中的病原微生物会导致人们的食品中毒，严重会危及到生命健康。检测食品中病原微生物的存在和种类，对保证食品质量和卫生具有非常重要的意义。
五、禁药残留
动物食品生产中，生产厂家容易为增强动物饲养效益和缩短生长期而滥用禁药，致使大量的禁药残留在食品中，引起人体中毒，严重危害人体健康。检测有无禁药残留并彻底排除这种情况的发生，是保障公众健康安全的重要措施。
六、营养成分
营养成分的检测旨在了解食品中的营养成分含量，保证食品的质量。常见的营养成分有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，常见的食品中要求检测的营养成分包括：大豆异黄酮、膳食纤维、脂肪酸、甜味剂等。
总之，食品检测是保证食品质量和食品安全的一项重要措施，我们可以通过对食品的检测了解食品中的安全情况及营养含量，以此来选择更适合自己或家人的食品，对我们健康有益。