食品检测是指对食品及食品原材料进行检验、检测，以评估食品是否符合食品质量安全、卫生标准的一系列测试、分析、评价的复杂过程。食品检测在食品安全控制的过程中起到至关重要的作用，应用广泛、关注度高，不仅在食品生产、销售、进口等生产供应链环节中得到广泛使用，也是公共卫生保障、质量评估与科学研究的必备技术。
食品检测的主要内容主要针对食品质量安全、卫生标准，包括以下几个方面：
1.营养成分检测：食品成分分析是衡量食品质量的基础内容，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分的测试，以及测试这些成分的含量是否符合各项规定。
2.重金属检测：重金属是指比铁更重的金属元素，如铅、铬、汞等，它们广泛存在于自然环境、生活和生产等方面，但摄入过多将会对人体健康造成危害。因此需要检测食品中可能存在的重金属，以保证其安全。
3.农药检测：农药残留是食品安全的重要问题之一，农药使用得当可以提高作物的产量和品质。但是，如果农药使用不当或者农药使用过多，则会残留在食品中，并对人体健康产生潜在危害。因此，农药残留检测在食品检测中占据着重要的位置。
4.微生物检测：食品与微生物的关系密切，有些微生物对人体有害，如沙门氏菌、大肠菌群等，它们广泛存在于食品生产环节和贮存环节。因此，需要对食品进行细菌和病毒等微生物检测，以保证食品的卫生安全。
5.添加剂检测：添加剂是指在食品生产过程中为改善食品品质、延长保存期等目的而添加到食品中的化学物质，如色素、香料、防腐剂等。为了保障食品安全，需要检测食品添加剂的种类和含量是否符合要求，以及是否超出限度。
综上所述，食品检测与食品安全控制息息相关，对人们的健康具有重要意义。食品检测不仅可以对食品质量进行准确评价，还可以为食品生产和贸易提供可靠的科学依据，提高人们对食品质量安全的信心和保障。