一、引言
金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，简称SA）是一种常见的病原微生物，能引起各种感染性疾病，如皮肤疾病、淋巴结炎、败血症、心内膜炎等。为了保证食品安全和公共卫生，对SA的检测至关重要，下文将详细介绍SA检测执行标准、检测项目以及注意事项。
二、检测执行标准
（一）国际标准
ISO 6888-1:1999 食品和饲料中的水平膜过滤法和平板计数法检测葡萄球菌。
（二）国内标准
GB 4789.10-2016 食品微生物学检验方法 葡萄球菌菌落计数法和竹芋培养基平板检测法；
GB/T 23769-2009 食品微生物学检验方法 巴氏杀菌奶、长效杀菌奶和乳清中金黄色葡萄球菌检验方法。
三、检测项目
（一）采样
采样应按照食品安全国家标准的要求，在生产过程中、产品上市前、经销过程中及其它风险点，选择代表性样品进行检测。
（二）压菜法
在营养琼脂或其他平板上点草莓状或条状菌液，无规则，以避免相互干扰，接上营养琼脂，温度37℃，孵育24-48小时，按菌落数计算。
（三）PCR法
SA通过PCR技术检测，从参检食品检体中提取DNA，PCR扩增目标DNA段，进行凝胶电泳，分析结果。
（四）ELISA法
沿用传统的ELISA方法，在适当的条件下，将SA特异血清与需要检测的食品样品共同结合，凝聚反应物，定量分析。
四、检测注意事项
（一）引物的设计必须特异性。
（二）PCR扩增反应体系的设计必须合理、选择合适的样本。
（三）PCR扩增温度梯度法应用在模拟操作。
（四）需要使用适量的DNA模板，避免过多或过少。
（五）快速细胞计数应使用与半自动和全自动计数相比较的测试参考数据。
（六）进行细菌物种鉴定时，应注意同时检测或排除其他可能的细菌污染。
总之，金黄色葡萄球菌是一种常见的食品及环境污染菌，具有很强的耐热性和耐盐性，在食品加工过程中易受污染。开展SA的检测标准和注意事项，对于公共卫生和食品安全至关重要，相关部门需要认真研究，提高对检测的重视程度。