食品安全是近年来备受关注的问题，食品检验作为保障食品安全的重要手段之一，其主要功能如下：
1. 检测食品卫生指标：食品检验可以检测食品中的微生物、化学物质和物理指标等，如细菌、霉菌、重金属、农药残留、添加剂等，可以较为准确地评估食品的安全性。
2. 评估食品的质量：食品检验可以通过检测营养成分、表观性状、口感等参数，评估食品的品质。同时，食品检验可以鉴定真伪，防止假冒伪劣食品进入市场，提升市场信任度和消费者的信任感。
3. 监测食品生产过程：食品检验可以对食品生产过程进行监测，提高生产企业自我管理意识和生产质量，同时可以防患于未然。
4. 提高食品安全管理水平：食品检验不仅限于合格证明，更是长期的技术服务，通过技术支持，帮助生产企业搭建完善的食品安全管理体系，培养企业自我管理的能力和食品安全意识。
综上所述，食品检验的主要功能是保障食品的安全性和品质，监测食品生产过程，提高食品安全管理水平。食品检验的重要性不言而喻，仅仅抓住了食品安全，才能真正赢得消费者的信任，保障社会的健康。