中国食品检定是指对食品进行检测、检验、鉴定和监测等一系列科学处理过程，以保障食品质量和安全的体系。食品检定是从制造、运输、贮存、销售等多个环节进行的，以确保食品整个生产过程中没有出现任何的不合格因素。
食品检定是保障食品质量和安全的重要手段，主要在以下方面发挥作用：
第一，科学检测，保障食品质量。在制造过程中，食品检定可以对原材料及生产过程中的环境、设备、工艺、产品进行全方位监控，确保食品质量符合国家标准，让消费者放心食用。
第二，确保食品安全。食品检定可以检测和监控食品中的真菌毒素、水银、镉、铅、细菌等异物，确保食品不含有对身体健康有害的物质。
第三，促进食品产业发展。食品检定技术不断改进，可以发现一些可能对人体健康有害的物质，对食品生产企业提出相应的改进措施，推动食品产业健康快速发展。
总之，食品检定是保障公众健康的必要手段，必须严格执行，保证食品安全性、营养价值和品质等方面符合国家标准。建立规范的食品检定体系，加强食品检定人员的培训和专业技能提高，是确保食品质量和安全的重要手段。