食品空气沉降菌指的是在生产、贮存、配送等食品加工的各个环节中，由于人、设备、原料、环境等多种因素，导致空气中的微生物进入到食品的生产加工环境中，并沉降在食品及其接触表面上，对食品产品的卫生质量构成威胁。因此，在食品产业中需要对食品生产环境的食品空气沉降菌进行监控。
目前，针对食品空气沉降菌的检测标准主要有以下两个：
一、GB 4789.15-2016《食品微生物学检验 盆栽室空气中真菌菌落计数测定方法》
该标准适用于食品中真菌菌落计数的测定，主要记录室内空气中真菌孢子数量，通过培养非选择性培养基和选择性培养基观察和计算测定真菌菌落总数。
二、GB 4789.16-2016《食品微生物学检验 盆栽室空气中细菌计数测定方法》
该标准适用于食品中细菌计数的测定，主要记录室内空气中细菌数量，通过培养营养基和选择性培养基观察和计算测定细菌总数。
总体来说，食品空气沉降菌检测标准的目的是为了确保食品生产环境的卫生质量，保证食品的质量，同时也是为了更好地预防和控制微生物污染，提高食品安全。在进行检测时，应严格遵守相关的操作规程和技术方法，确保检测结果的准确性和可靠性。