食品配料检测成分是指通过科学的分析手段对食品配料中的化学成分、添加剂、营养元素进行检测和鉴定，以保障食品的安全性和营养价值。食品配料检测成分主要是针对食品加工过程中的原材料、辅助原料、调味料、防腐剂等添加剂、以及营养元素、有害成分等进行检测分析，目的是确保食品的质量和安全。
一、化学成分检测
化学成分检测主要针对食品原料中的成分，如脂肪、蛋白质、糖类等进行检测和鉴定。食品中的化学成分都有其独特的组成和结构，通过对其成分、结构的分析，可以判定是否为合格或不合格的原材料。
食品加工中常用的原材料有油脂、淀粉、蛋白质等，通过对这些原材料中的脂肪、蛋白质、糖类的含量进行检测，可以保障食品加工的质量和安全性。此外，化学成分检测还可以检测出是否有违禁添加剂进入食品配料中，以及是否合法、安全的营养成分等。
二、添加剂检测
食品加工中常用的添加剂主要包括色素、香料、甜味剂、防腐剂等，这些添加剂有的是为了改善食品的口感、色泽、香味，有的是为了保护食品的安全性、延长保质期。添加剂检测是为了保障食品加工中添加剂的种类、用量是否达标、是否合法、安全。
添加剂检测主要通过物理化学方法、光谱分析、电化学分析等技术手段对食品中的添加剂进行检测和鉴定。其中，物理化学方法比较常用的有高效液相色谱法、气相色谱法、电化学分析法、荧光分析法、质谱分析法等，这些方法用于检测色素、香料等添加剂，能够准确、快速的检测出添加剂的种类和配比，从而保障食品的质量和安全性。
三、营养元素检测
营养元素检测是为了保障食品的营养价值，主要是检测食品中的维生素、矿物质、脂肪酸、氨基酸等营养成分的含量。通过营养元素检测，可以判断食品是否满足人体所需的营养需求。
营养元素检测主要采用物理化学方法、光谱分析等技术手段。其中，常见的营养元素检测包括锌、铁、钙、维生素等，这些元素对人体健康至关重要，所以需要进行检测来保障食品的营养价值。
四、有害成分检测
有害成分检测是针对食品中可能存在的有害元素或物质进行检测，如重金属、农残、瘦肉精等。这些有害成分会对人体健康造成危害，因此需要对食品进行有害成分检测。
有害成分检测需要采用特定的分析手段，如质谱分析、光谱分析、电化学分析等，来检测食品中的有害成分含量，判定是否达到合格标准。通过有害成分检测，可以降低食品的风险，保障食品的安全。
综上述，食品配料检测成分主要是为了保障食品的质量和安全性，针对食品原料中的化学成分、添加剂、营养元素、有害成分等进行检测和鉴定。通过科学、严谨的检测和鉴定，可以确保食品的品质和营养价值，降低食品的风险，保障人们的健康。