食品厂的食品检测是保障食品质量健康、保护消费者权益的重要措施之一。现代食品生产具有很强的规模化特征，许多种类的食品在生产和加工过程中都需要进行相应的检测，以确保其安全和卫生。
首先，食品厂的食品检测项目包括了食品的营养成分分析。这些成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，这些成分的含量对于食品的品质和浓度至关重要。针对不同的食品种类，进行营养成分分析可以判断食品的营养价值，并且在生产过程中适当地调整食品成分，以更好地满足消费者需求。
其次，食品厂的食品检测项目还包括对食品的微生物检测。在食品生产过程中，微生物可能污染食品，对人体健康产生危害。因此，食品厂需要对食品进行微生物检测，以确保食品符合要求的微生物水平，防止食品中的有害微生物对人体造成危害。
另外，食品厂的食品检测项目还涉及到对食品添加剂的检测。现在很多食品加工过程中都需要添加一些化学成分，例如防腐剂、酸化剂等，这些物质是有益的，但如果添加过量或者添加的化学物质不合规，会对食品安全产生影响。因此，需要对加工食品进行质量检测，以保证加工食品的食品安全。
最后，食品厂的食品检测项目还包括对食品的外观和口感的检测。食品的外观和口感对消费者对产品的认知和接受度都有很大的影响，因此需要对食品的外观和口感等方面进行检测，以保证生产的食品品质符合消费者的期望。
综上所述，食品厂的食品检测项目包括了多个方面，每个方面都有非常重要的作用。只有做好这些检测，才能够确保生产出的食品质量安全，保护消费者的健康和权益。