食品分析与检测仪器是一种能够对食品成分、质量及安全性进行检测的设备。随着食品加工与生产技术的不断提高，食品分析与检测技术也得到了快速发展，各种新型的仪器设备不断涌现。下面将介绍一些常见的食品分析与检测仪器。
1. GC-MS（气相色谱-质谱联用仪）
GC-MS是目前最为常见的食品检测仪器之一，其主要应用于食品中有机物分析。通过分离样品中各种有机物质的特征峰，再通过质谱分析得到分离出来的有机物质的分子量和分子式，从而进行有机物质的定性和定量分析。
2. HPLC（高效液相色谱仪）与UPLC（超高效液相色谱仪）
HPLC和UPLC也是常见的食品检测分析仪器。主要应用于食品中的营养成分分析，如氨基酸、脂肪酸、维生素等。利用分离样品的特征峰，结合标准曲线进行定量分析。
3. 食品金属元素分析仪
食品金属元素分析仪主要应用于食品中金属元素的分析，如铜、铅等。它能够提供更为准确的金属元素含量测量结果，对食品安全控制有着非常重要的作用。
4. 生化分析仪
生化分析仪主要应用于食品中的微生物和生化成分的分析。它可以快速准确地检测食品中的常见微生物和蛋白质等成分，可用于面包、乳制品、肉制品等食品的质量检测。
5. 光谱仪
光谱仪是一种接受来自样品的光并将其分解成它的波长组成部分的仪器。光谱仪可以应用于食品中化学物质的分析。例如测量食品中的颜色、氨基酸含量、抗氧化剂含量等。
总之，随着食品行业的不断发展和食品质量、安全问题的日益引起关注，各种食品分析与检测仪器将会越来越多地使用，有助于保障食品品质和食品安全，保证人们的身体健康。