随着食品安全问题越来越引起关注，食品快速检测技术也越来越成熟。食品快速检测能够快速、准确地检测出食品中是否存在有害物质，保障了食品安全。但在使用食品快速检测技术时，也需要注意以下几点：
1. 选择合适的检测方法：目前常见的食品快速检测方法有基于光学、电化学、生物学和纳米技术等技术的方法。根据不同的食品特性和检测目的，选择适合的检测方法非常关键。
2. 选用合格的检测试剂：检测试剂是快速检测的核心，关系到检测结果的准确性和可靠性。因此需要选用专业的检测试剂，并确保其质量符合标准。
3. 样品的处理：食品样品通常需要特定的处理方法，以提高检测的准确性。因此，在样品前处理过程中需要掌握良好的技术，以消除对检测的影响。
4. 检测过程中防止误操作：在检测时要仔细操作，遵循严格的操作规程，避免误操作对结果的影响。同时，保持实验室的清洁卫生，避免其他因素对检测产生影响。
5. 规避假阳性误差：某些食品可能具有对某些检测试剂的非特异性反应，会出现假阳性检测结果。因此，在检测时需要添加正、负对照，较好的防止此类误差发生。
6. 注意检测结果的解读：在检测完成后，需要根据检测结果进行判定，并能准确解释结果。在解读结果时，要重视监管机构的法律法规和标准。
综上所述，食品快速检测技术对食品安全的保障作用不可估量。但在使用快速检测技术时必须注意上述问题，并持续加强技术创新和监管力度，保障食品质量安全。