食品快速检测是对食品进行快速识别和检测的技术过程。它可以检测多种污染物，比如细菌、病原体、残留农药等，并且可以在很短的时间内得出检测结果。相比传统的检测方法，食品快速检测具有快速、准确、便捷等特点，能够极大提高食品安全的监管效果。
食品快速检测的技术手段主要有以下几种：
第一种是基于传统方法的快速检测。该方法是在传统检测方法的基础上，使用一些快速检测试剂盒和仪器进行样品的预处理和检测。这种方法的优点是方便、快速，但是需要仪器和试剂盒，成本较高。
第二种是基于生物技术的快速检测。该方法是利用生物技术对样品进行检测，主要以PCR技术和免疫技术为代表。这种方法的优点是灵敏度高、选择性好，但需要进行分子生物学技术处理，成本较高。
第三种是基于物理学原理的快速检测。该方法是利用物理学原理对样品进行检测，主要以光学、电化学等技术为代表。这种方法的优点是样品处理方便、检测效率高，但是对检测环境有限制。
食品快速检测的应用范围非常广泛。目前已被广泛应用于食品加工企业、超市、餐饮等行业。除了食品安全问题之外，还被广泛应用于生物医药、环境监测等领域。食品快速检测还具有追溯性，可以保存检测数据并追溯到每一个生产环节。
总之，食品快速检测是一项很有前景的技术，将会在食品安全、生物医药、环境监测等领域得到广泛应用。